عيون المها
25-09-03, 07:29 PM
http://www.alriyadh.com.sa/Contents/06-05-2003/Mainpage/images/M2.jpg
على الاشخاص المولعين بتناول الوجبات السريعة ويتطلعون الى المحافظة على نظام غذائي صحي الا يستسلموا لليأس، حيث اكتشفت دراسة اجريت مؤخراً في الولايات المتحدة بان العديد من هذه الوجبات السريعة صحية حقاً.
وتم اجراء هذه الدراسة من قبل مجلة امريكية استعانت باختصاصية التغذية في بوسطن، هايدي يشنبيرغر، حيث تم تنظيم عشرة مطاعم للوجبات السريعة في امريكا. وبعد هذه الجولة، اكتشف الباحثون وجود عدد من خيارات الوجبات الصحية بل وحتى الحلوى الصحية في تلك المطاعم.
وقال المتحدث باسم الجمعية الامريكية لاختصاصي التغذية "من الانباء الطبية للمولعين بالوجبات السريعة ان بوسعهم الاستمرار في تناول مثل هذه الوجبات". واضاف قائلاً ان باستطاعة مثل هؤلاء الاشخاص الاحتفاظ ببرنامج غذائي صحي بدون تفادي الذهاب الى مطاعم الوجبات السريعة.
واوضح قائلاً ان تناول هذه الوجبات السريعة بصورة معتدلة يعتبر ملائماً بدرجة كبيرة.
ويلتهم الشخص العادي المولع بالوجبات السريعة، همبرغر بحجم كبير يحتوي على 590سعرة حرارية و 34غراماً من الدهون اضافة الى بطاطا مقلية بحجم ضخم تحتوي على 610سعرات حرار ية و 29غراماً من الدهون وذلك في وجبة واحدة. غير ان الكمية المثلى من الدهون يجب الا تتجاوز 30بالمائة من اجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها المرء يومياً. فعندما يتناول المرء وجبة تحتوي على 2000سعرة حرارية يومياً، يجب الا يزيد اجمالي الدهون عن 65غرام.
ومن حسن حظ المولعين بالوجبات السريعة ان بعض المطاعم اصبحت تقدم وجبات بديلة لتلك التي تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية خالية من الدهون.
ويمكن لهؤلاء الاشخاص طلب سندويش دجاج مشوي ( 300سعرة حراية و 6غرامات من الدهون) مع تفادي اضافة المايونيز
واستبداله بصلصة ذات ( 45سعرة حرارية )، كما توصي بذلك ريشنبيرغر.
تقول ريشنبيرغر، ان هذه الوجبة يمكن تناولها مع سلطة خضروات باستخدام خضروات خالية من الدهون.
وفيما يتعلق بالاشخاص الذين لايستطيعون مقاومة رغبة التهام الهمبورغر والبطاطا المقلية، يمكنهم طلب همبورغر عادي بدون جبنة ( 280سعرة حرارية و 10غرامات من الدهون) اضافة الى طلب صغير الحجم من البطاطا المقلية ( 210سعرات حرارية و 10غرامات من الدهون).
وبالنسبة لوجبة الفطور، يفضل تناول فطيرة ( 150سعرة حرارية و 2غرام من الدهون) او وجبة عادية من الكعكة الساخنة ( 340سعرة حرارية و 8غرامات من الدهون) او فطيرة با لبيض ( 300سعرة حرارية و 12غراماً من الدهون) وذلك بدون اضافة اي صلصة.
وليس هناك ما يمنع تناول الحلوى، ولكن ينبغي اختيار فاكهة حلوى مثلجة من كريم البيض مع زبادي ( 280سعرة حرارية و 4غرامات من الدهون) بدون (غرانولا) ، او ايس كريم فانيلا قليل الدهون.
ويجب الابتعاد عن الزبادي المخفوقة الفنية بالسعرات الحرارية والسكر.
وفيما يلي بعض النصائح التي تغدقها ريشنبيرغر للاشخاص المولعين بتناول الوجبات السريعة.
تفادي تناول الاحجام الضخمة من هذه الوجبات والاكتفاء بالاحجام العادية مع تفادي الهمبورغر ذات الطبقتين والثلاث طبقات.
عند طلب السلطة يجب تفادي العناصر الاضافية مثل اللحوم المملحة والحلوى الغنية بالكريم والخبز المحمص والمعكرونة الصينية.
اختيار الحساء الرقيق بدلاً عن الحساء الغني بالكريم.
تفادي شرب الصودا مالم يكن خالياً من السكر.
تفادي ساندويش السمك نظراً لاحتوائه على الخبز وقليه بالزيت.
تفادي المايونيز واللجوء الى استخدام طبخات خفيفة قليلة الدسم مثل الصلصة او السلطة او الخردل.
للاشخاص الذين يتوقون من وقت لاخر الى تناول الدونات يمكنهم اختيار الفطيرة المزودة بالكريم او ا لفواكه حيث ان الفطائر الغنية بالكعك تحتوي على دهون بمعدل ضعفين او ثلاثة اضعاف.
ويجب تفادي تناول فطيرة الموفينة.
عند تناول المرء لسندويش صحي قليل السعرات الحرارية والدهون، فانه لايزال في نطاق الحد الاقصى من الوجبة الصحية ا لمطلوبة، و لكن يجب عليه اضافة كافة انواع الخضروات باستثناء الطبقة الا ضافية الغنية بالدهنيات والسعرات الحرارية.
تناول الدجاج والديك الرومي بعد نزع الجلد كلما امكن ذلك.
يمكن ايضاً تناول (البيتزا) مع الاعتدال في الكميات التي يمكن التهامها.
ويمكن اضافة طبقات من الخضروات مع تفادي كميات كبيرة من اللحوم والجبن والقشرة السمكية.
على الاشخاص المولعين بتناول الوجبات السريعة ويتطلعون الى المحافظة على نظام غذائي صحي الا يستسلموا لليأس، حيث اكتشفت دراسة اجريت مؤخراً في الولايات المتحدة بان العديد من هذه الوجبات السريعة صحية حقاً.
وتم اجراء هذه الدراسة من قبل مجلة امريكية استعانت باختصاصية التغذية في بوسطن، هايدي يشنبيرغر، حيث تم تنظيم عشرة مطاعم للوجبات السريعة في امريكا. وبعد هذه الجولة، اكتشف الباحثون وجود عدد من خيارات الوجبات الصحية بل وحتى الحلوى الصحية في تلك المطاعم.
وقال المتحدث باسم الجمعية الامريكية لاختصاصي التغذية "من الانباء الطبية للمولعين بالوجبات السريعة ان بوسعهم الاستمرار في تناول مثل هذه الوجبات". واضاف قائلاً ان باستطاعة مثل هؤلاء الاشخاص الاحتفاظ ببرنامج غذائي صحي بدون تفادي الذهاب الى مطاعم الوجبات السريعة.
واوضح قائلاً ان تناول هذه الوجبات السريعة بصورة معتدلة يعتبر ملائماً بدرجة كبيرة.
ويلتهم الشخص العادي المولع بالوجبات السريعة، همبرغر بحجم كبير يحتوي على 590سعرة حرارية و 34غراماً من الدهون اضافة الى بطاطا مقلية بحجم ضخم تحتوي على 610سعرات حرار ية و 29غراماً من الدهون وذلك في وجبة واحدة. غير ان الكمية المثلى من الدهون يجب الا تتجاوز 30بالمائة من اجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها المرء يومياً. فعندما يتناول المرء وجبة تحتوي على 2000سعرة حرارية يومياً، يجب الا يزيد اجمالي الدهون عن 65غرام.
ومن حسن حظ المولعين بالوجبات السريعة ان بعض المطاعم اصبحت تقدم وجبات بديلة لتلك التي تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية خالية من الدهون.
ويمكن لهؤلاء الاشخاص طلب سندويش دجاج مشوي ( 300سعرة حراية و 6غرامات من الدهون) مع تفادي اضافة المايونيز
واستبداله بصلصة ذات ( 45سعرة حرارية )، كما توصي بذلك ريشنبيرغر.
تقول ريشنبيرغر، ان هذه الوجبة يمكن تناولها مع سلطة خضروات باستخدام خضروات خالية من الدهون.
وفيما يتعلق بالاشخاص الذين لايستطيعون مقاومة رغبة التهام الهمبورغر والبطاطا المقلية، يمكنهم طلب همبورغر عادي بدون جبنة ( 280سعرة حرارية و 10غرامات من الدهون) اضافة الى طلب صغير الحجم من البطاطا المقلية ( 210سعرات حرارية و 10غرامات من الدهون).
وبالنسبة لوجبة الفطور، يفضل تناول فطيرة ( 150سعرة حرارية و 2غرام من الدهون) او وجبة عادية من الكعكة الساخنة ( 340سعرة حرارية و 8غرامات من الدهون) او فطيرة با لبيض ( 300سعرة حرارية و 12غراماً من الدهون) وذلك بدون اضافة اي صلصة.
وليس هناك ما يمنع تناول الحلوى، ولكن ينبغي اختيار فاكهة حلوى مثلجة من كريم البيض مع زبادي ( 280سعرة حرارية و 4غرامات من الدهون) بدون (غرانولا) ، او ايس كريم فانيلا قليل الدهون.
ويجب الابتعاد عن الزبادي المخفوقة الفنية بالسعرات الحرارية والسكر.
وفيما يلي بعض النصائح التي تغدقها ريشنبيرغر للاشخاص المولعين بتناول الوجبات السريعة.
تفادي تناول الاحجام الضخمة من هذه الوجبات والاكتفاء بالاحجام العادية مع تفادي الهمبورغر ذات الطبقتين والثلاث طبقات.
عند طلب السلطة يجب تفادي العناصر الاضافية مثل اللحوم المملحة والحلوى الغنية بالكريم والخبز المحمص والمعكرونة الصينية.
اختيار الحساء الرقيق بدلاً عن الحساء الغني بالكريم.
تفادي شرب الصودا مالم يكن خالياً من السكر.
تفادي ساندويش السمك نظراً لاحتوائه على الخبز وقليه بالزيت.
تفادي المايونيز واللجوء الى استخدام طبخات خفيفة قليلة الدسم مثل الصلصة او السلطة او الخردل.
للاشخاص الذين يتوقون من وقت لاخر الى تناول الدونات يمكنهم اختيار الفطيرة المزودة بالكريم او ا لفواكه حيث ان الفطائر الغنية بالكعك تحتوي على دهون بمعدل ضعفين او ثلاثة اضعاف.
ويجب تفادي تناول فطيرة الموفينة.
عند تناول المرء لسندويش صحي قليل السعرات الحرارية والدهون، فانه لايزال في نطاق الحد الاقصى من الوجبة الصحية ا لمطلوبة، و لكن يجب عليه اضافة كافة انواع الخضروات باستثناء الطبقة الا ضافية الغنية بالدهنيات والسعرات الحرارية.
تناول الدجاج والديك الرومي بعد نزع الجلد كلما امكن ذلك.
يمكن ايضاً تناول (البيتزا) مع الاعتدال في الكميات التي يمكن التهامها.
ويمكن اضافة طبقات من الخضروات مع تفادي كميات كبيرة من اللحوم والجبن والقشرة السمكية.