وهــج
11-08-06, 04:00 PM
http://hawaaworld.net/files/22229/rtyyy.jpg
المقادير
600 غ دقيق
بيضتين
ملعقتين من السكر
ملح
حليب للعجن
خميرة طرية ملعقتان
300غ زبدة طرية لرق العجين
الطريـــــقة :
نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع،،
نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين،،
نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا
لحصول على عجين ة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15 دقيقة،،
نضع العجين في الثلاجة 10د،،
نبدأ الان مراحل رق العجين بالزبدة:
اولا: نقسم الزبدة لثلاث اجزاءكل جزء 100غ و تقطع لمربعات صغيييرة جدا،،
المرحلةالاولى : نبسط العجين على شكل مربع نضع وسطه 100غ زبدة و نقفل الاطراف
و نبسط العجين بالضغط على النشاب لتتداخل الزبدة مع العجين سنحصل على مستطيل طويل يطوى...
نضع العجينة بهذا الشكل و نبسطها مرةاخرى بنفس الطريقة و تطوى و تترك نصف ساعة بالثلاجة،،
المرحلة الثانية : نـبسط العجين و نضع 100غ الزبدة الثانية ونتبع نفس خطوات المرحلة الاولى
و تترك العجين يرتاح نصف ساعة اخرى،،
المرحلة الثالثة: تبسط العجين و نضع آخر جزء من الزبدة
و نتبع نفس خطوات البسط و الطي وتترك نصف ساعة اخرى،،
الان نبسط العجين و نشكل مثلثات نضع فيها قطعة شكولاتة و تلوى للحصول على شكل كرواسون
نشكل مستطيلات و نضع قطعة شكلاته وتلوى ثم قطعة اخرى من الشكولاته
و تلوى و تقطع و تلصق بقليل من بياض البيض لنحصل على فطائر الشكووولاته تترك لتتخمر نصف ساعة
نمزج صفار بيضة و نصف ملعقة خل وتدهن الفطائر و ترسل لفرن متوسط 20 الى 25د حتى تتحمر ...
و نقدمها بالصحة والعافيه ..
منقوول
المقادير
600 غ دقيق
بيضتين
ملعقتين من السكر
ملح
حليب للعجن
خميرة طرية ملعقتان
300غ زبدة طرية لرق العجين
الطريـــــقة :
نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع،،
نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين،،
نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا
لحصول على عجين ة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15 دقيقة،،
نضع العجين في الثلاجة 10د،،
نبدأ الان مراحل رق العجين بالزبدة:
اولا: نقسم الزبدة لثلاث اجزاءكل جزء 100غ و تقطع لمربعات صغيييرة جدا،،
المرحلةالاولى : نبسط العجين على شكل مربع نضع وسطه 100غ زبدة و نقفل الاطراف
و نبسط العجين بالضغط على النشاب لتتداخل الزبدة مع العجين سنحصل على مستطيل طويل يطوى...
نضع العجينة بهذا الشكل و نبسطها مرةاخرى بنفس الطريقة و تطوى و تترك نصف ساعة بالثلاجة،،
المرحلة الثانية : نـبسط العجين و نضع 100غ الزبدة الثانية ونتبع نفس خطوات المرحلة الاولى
و تترك العجين يرتاح نصف ساعة اخرى،،
المرحلة الثالثة: تبسط العجين و نضع آخر جزء من الزبدة
و نتبع نفس خطوات البسط و الطي وتترك نصف ساعة اخرى،،
الان نبسط العجين و نشكل مثلثات نضع فيها قطعة شكولاتة و تلوى للحصول على شكل كرواسون
نشكل مستطيلات و نضع قطعة شكلاته وتلوى ثم قطعة اخرى من الشكولاته
و تلوى و تقطع و تلصق بقليل من بياض البيض لنحصل على فطائر الشكووولاته تترك لتتخمر نصف ساعة
نمزج صفار بيضة و نصف ملعقة خل وتدهن الفطائر و ترسل لفرن متوسط 20 الى 25د حتى تتحمر ...
و نقدمها بالصحة والعافيه ..
منقوول