الســــلام عليكـــم ورحمـــة الله وبركاتـــه ...
تحية عطره للجميع وكل عام والجميع بخير،
سنبدأ معكم سلسلة الأكلات الشعبيه العُمانيـــة ، واليوم ستكون أكلتنا مميزة جــداً ولها خصوصية تنفرد بها سلطنة عُمان إنها الشــواء العُمانــي ..
والشواء من أشهر الوجبات وأهمها والتي تعمل في أيام العيد
نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الإعداد للشــواء ..
تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها
يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن أيضا وضع ورق الموز أو نبتة الشحس كبديل عن الشوع
يجب الإعداد لأهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات ) وعادتا يتم تجهيزها قبل أسبوع أو أكثر
توضع التبزيره فوق قطع اللحم
ويجب أن تغطى كامل قطع اللحم
يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص وأيضا تحافظ على اللحم من الإحتراق )
يتم بعد ذلك إغلاق الجونيه جيدا وبإحكام
ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونيه ) أو داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل )
يتم وضع الحطب وعادتا يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل )
ويختلف حجم وسعة التنور من قرية إلى أخرى حسب الكثافة السكانية
يتم إشعال النار في الحطب وتركة إلى يصبح جمــراً
يتم تجهيز خلطة الماء والطين لإحكام إغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله
يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد
وبالطبع لكل شواء علامة مميزه توضع فيه
علامة مميزه
الجميع على أهبة الإستعداد لرمي الشواء
وعند سماع الإشارة يتم إلقاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جدا
وبحركة أسرع من سابقتها يتم تغطية التنور
ويوضع الطين فوق التنور
وبهذه العملية تحافظ درجة الحرارة داخل التنور على قوتها
ويتم مراقبة إذا ماكان هناك أي تسرب للدخان من التور
وبهذا تنتهي مرحلة رمي الشواء
يترك التنور لمدة 18 ساعه أو أكثر حسب رغبة وإتفاق الجميع على موعد فتحــــه
وبعكس الخطوات السابقة يتم فتـــح التنور
و إخراج الشــواء من داخل التنور بنزول أشخاص بداخله
تكاتف الجميع والعمل بروح الفريق يخفف عناء العمل
بعض العلامات مازالت تحتفظ بقوتها
نقل الشواء إلى السيارات
ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم
وتكون النتيجة ...
ويقدم مع الارز أو مع الخبز ،، وبالهنا للجميع ...
من ولاية منــــح وبالتعاون مع فريق العربي الرياضي تقبلوا تحيات فريق ضوء عمان وكل عام وأنتم بخير
نقلته لكم كماوصلني بالايميل
 |
 |
|
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الجوهرة المكنونة
مواقع النشر (المفضلة)